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雕刻时光强势“进阶”:20周年再出发

作者:雕刻时光咖啡馆  时间:2017-12-15

 

中国民族文艺咖啡第一品牌“雕刻时光”似乎从公众视野中消失了一段时间。过去三年时间,雕刻时光内部经历了一系列动荡和变革,在20岁生日到来之际终于重趋稳定,雕刻时光前CEO赵珂僮回归出任品牌总顾问。

 

 

自1997年创业以来,雕刻时光是中国大陆第一个引进、使用进口咖啡豆的咖啡品牌,至今仍是知名咖啡豆品牌Illy在华北区的最大客户;雕刻时光也是首个建立自己的咖啡烘焙工厂、涉足上游产业链的品牌;雕刻时光更为本土咖啡馆行业提供了第一代管理人才,为中国培养出了两名咖啡师世界冠军,并成就了更多年轻人成为咖啡师的梦想。

 

在各类文化空间飞速崛起、异彩纷呈的当下,雕刻时光作为国内第一代文艺空间、文化内容提供者,在下一个20年该何去何从,如何继续满足消费者对审美、文艺、品位的追求?

 

上周,以“文艺、品质、服务——后咖啡时代的进阶之路”为主题的分享会在雕刻时光咖啡学院进行。百道网总裁程三国、精品咖啡公众号BrewLab主理人鲁墨作为嘉宾做客“Doris会客厅”,共同探讨了这些问题。

 

 

在Doris的主持下,百道网总裁程三国、精品咖啡公众号BrewLab主理人鲁墨分别对“后咖啡时代”咖啡馆、精品咖啡、文艺、空间如何发展提出自己的看法。

 

百道网总裁 程三国

 

程三国(百道网总裁):“空间3.0时代”已到来,未来不论咖啡还是书,都将作为“空间媒体”的价值支撑。书为消费者提供知识、阅读服务,咖啡为消费者提供硬件、氛围支持,两者共同支持消费者的消费感受。而消费者将作为传播节点,将消费感受通过移动互联网传播出去。

 

因此,未来的咖啡馆、书店或“书+咖啡”,将更因其媒体价值、流量价值而非房租收益而被商场、购物中心等空间提供者所重视。行业从业者应该把握住这一趋势放大自己的价值。

 

BrewLab主理人 鲁墨

 

鲁墨(精品咖啡公众号BrewLab主理人):如何判断一个咖啡馆的咖啡品质?如果消费者对咖啡的认知不足,精品咖啡还有出路吗?这是经常被问到的一问题。我认为不同场景的咖啡厅满足的不同客人的需求,看似都是做咖啡馆,但其实服务对象是不一样的。但现在业内也有一个难题,就是对“精品咖啡”的界定缺乏一致的标准,导致很多咖啡质量不合格的咖啡馆也打出“精品咖啡”的旗号,既伤害了消费者,也伤害了“精品咖啡”这个概念。

 

现场有老客人提问:“文艺”在雕刻时光的发展历程中占据了多大成分,或者说为“雕刻时光”的成功发挥了什么作用?

 

“文艺”更多的是外界、消费者赋予雕刻时光的标签,因为它贴合了很多客人对学院、青春的期待。在中国人的生活环境当中,很少有像雕刻时光这样可以提供一种温和的、包容的、舒适的空间环境,这个环境不仅是指物理环境,也是指心理环境。随着雕刻时光的发展、扩张,这个标签也随之被公众熟悉。但从我们自己、我们团队的角度,我们考虑的更多是提升产品和服务的品质,并没有刻意去做什么,最终形成的这个结果,或者说荣誉,更多的是我们的客人赋予我们的。

 

  • Doris寄语

雕刻时光20年来所积累的最重要的资产,是每一位客人在雕刻时光留下的文化体验、情感记忆。过去几年我们有很多做得不好的地方,也伤了一批老客人的心。让我们的管理团队听一听老客人的心声,也在此立下一个决心:我们必将重整旗鼓,带着更好的产品和服务回归,在“后咖啡时代”的道路上不忘初心,砥砺前行!

 

拍摄于雕刻时光咖啡馆老香山店

 

 

本文图片均来自于雕刻时光

 

 

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雕刻时光强势“进阶”:20周年再出发

作者:雕刻时光咖啡馆   时间:2017-12-15

 

中国民族文艺咖啡第一品牌“雕刻时光”似乎从公众视野中消失了一段时间。过去三年时间,雕刻时光内部经历了一系列动荡和变革,在20岁生日到来之际终于重趋稳定,雕刻时光前CEO赵珂僮回归出任品牌总顾问。

 

 

自1997年创业以来,雕刻时光是中国大陆第一个引进、使用进口咖啡豆的咖啡品牌,至今仍是知名咖啡豆品牌Illy在华北区的最大客户;雕刻时光也是首个建立自己的咖啡烘焙工厂、涉足上游产业链的品牌;雕刻时光更为本土咖啡馆行业提供了第一代管理人才,为中国培养出了两名咖啡师世界冠军,并成就了更多年轻人成为咖啡师的梦想。

 

在各类文化空间飞速崛起、异彩纷呈的当下,雕刻时光作为国内第一代文艺空间、文化内容提供者,在下一个20年该何去何从,如何继续满足消费者对审美、文艺、品位的追求?

 

上周,以“文艺、品质、服务——后咖啡时代的进阶之路”为主题的分享会在雕刻时光咖啡学院进行。百道网总裁程三国、精品咖啡公众号BrewLab主理人鲁墨作为嘉宾做客“Doris会客厅”,共同探讨了这些问题。

 

 

在Doris的主持下,百道网总裁程三国、精品咖啡公众号BrewLab主理人鲁墨分别对“后咖啡时代”咖啡馆、精品咖啡、文艺、空间如何发展提出自己的看法。

 

百道网总裁 程三国

 

程三国(百道网总裁):“空间3.0时代”已到来,未来不论咖啡还是书,都将作为“空间媒体”的价值支撑。书为消费者提供知识、阅读服务,咖啡为消费者提供硬件、氛围支持,两者共同支持消费者的消费感受。而消费者将作为传播节点,将消费感受通过移动互联网传播出去。

 

因此,未来的咖啡馆、书店或“书+咖啡”,将更因其媒体价值、流量价值而非房租收益而被商场、购物中心等空间提供者所重视。行业从业者应该把握住这一趋势放大自己的价值。

 

BrewLab主理人 鲁墨

 

鲁墨(精品咖啡公众号BrewLab主理人):如何判断一个咖啡馆的咖啡品质?如果消费者对咖啡的认知不足,精品咖啡还有出路吗?这是经常被问到的一问题。我认为不同场景的咖啡厅满足的不同客人的需求,看似都是做咖啡馆,但其实服务对象是不一样的。但现在业内也有一个难题,就是对“精品咖啡”的界定缺乏一致的标准,导致很多咖啡质量不合格的咖啡馆也打出“精品咖啡”的旗号,既伤害了消费者,也伤害了“精品咖啡”这个概念。

 

现场有老客人提问:“文艺”在雕刻时光的发展历程中占据了多大成分,或者说为“雕刻时光”的成功发挥了什么作用?

 

“文艺”更多的是外界、消费者赋予雕刻时光的标签,因为它贴合了很多客人对学院、青春的期待。在中国人的生活环境当中,很少有像雕刻时光这样可以提供一种温和的、包容的、舒适的空间环境,这个环境不仅是指物理环境,也是指心理环境。随着雕刻时光的发展、扩张,这个标签也随之被公众熟悉。但从我们自己、我们团队的角度,我们考虑的更多是提升产品和服务的品质,并没有刻意去做什么,最终形成的这个结果,或者说荣誉,更多的是我们的客人赋予我们的。

 

  • Doris寄语

雕刻时光20年来所积累的最重要的资产,是每一位客人在雕刻时光留下的文化体验、情感记忆。过去几年我们有很多做得不好的地方,也伤了一批老客人的心。让我们的管理团队听一听老客人的心声,也在此立下一个决心:我们必将重整旗鼓,带着更好的产品和服务回归,在“后咖啡时代”的道路上不忘初心,砥砺前行!

 

拍摄于雕刻时光咖啡馆老香山店

 

 

本文图片均来自于雕刻时光

 

 

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